Ginebra, Brandy de cerezas, Zumo de piña y lima, Benedictine, Granadina, Bitter.
Creado en el año 1915 por Ngiam Tong Boon, un barman chino del famoso Hotel Raffles de Singapur. Un cliente habitual del Hotel quería seducir a una hermosa mujer y le pidió al barman que le ayudara mediante la creación de un cocktail especial que cautivara a la hermosa chica
Puerto de Indias, Cordial de lima con cardamomo, Zumo de arándanos, Soda.
Creado por nuestro equipo en 2020, debido al éxito se ha convertido en un cocktail imprescindible de nuestra carta. Suave, refrescante y afrutada se inspira en las frutas rojas de las que se destila una de las ginebras más originales del mundo, pionera en utilizar las fresas en un antiguo alambique sevillano de 1880
Ginebra, Zumo de limón, Sirope de azúcar, Soda
Su nombre se debe a una argucia que se hacía en los bares. “Ahí afuera está un tal Tom Collins esperando por usted”. Los aludidos, cuando salían a buscar al tal “Tom Collins”, no encontraban a nadie. Mientras, dentro, el bromista se bebía la bebida del confiado incauto. La broma llegó a ser conocida como “El Gran Engaño de Tom Collins de 1874”
Ginebra, Zumo de limón, Sirope de azúcar, Clara de huevo pasteurizada, Soda.
1920-1933: los años de la ley seca. El crimen organizado se elevó a niveles jamás vistos. La promoción y la venta de alcohol continuaba de manera clandestina. En los llamados «Speakeasy», se crearon diversos preparados con alcohol
capaces de pasar desapercibidos. El GIN FIZZ se puso de moda porque parecía un refresco inofensivo
Vermut seco, Ginebra.
Como le gustaba al maestro Buñuel, “una lágrima de vermut en un océano de ginebra“. También está disponible en su versión más sucia, el Dirty Martini, con olivas majadas o como le gustaba a Churchill, con cebollitas agrias encurtidas, el Gibson
Vermut seco, Ginebra, Curaçao rojo, Grand marnier.
La creación más popular de Perico Chicote, que reúne un homenaje al vermut y a la ginebra combinado con lo que él llamaba “el excelente servicio de barman”
PERICO CHICOTE
(13 de mayo 1899 - 25 de diciembre 1977)
“El buen barman tiene que conocer no sólo los vinos y licores de la tierra, sino sus mezclas y transformaciones; ha de dominar varios idiomas, será un buen psicólogo y tendrá una esmeradísima educación. Poseerá una conversación fácil y amena, habrá viajado mucho, conocerá grandes capitales, hoteles y casinos, será discreto y reservado...”
Vermut dulce, Ginebra, Campari.
Se originó en los años ‘20 en Florencia, el lugar más aristócrata de Europa. El conde Camillo Negroni
se reunía en el Café Casoni, y junto con el barman crearon este cocktail al que pusieron el nombre de su cliente más habitual. Lo servimos con un toque de sifón como se lo pedía la gran diva Sofía Loren a Perico Chicote
Vodka, Zumo de tomate, Zumo de limón, Sal, Pimienta, Tabasco, Salsa Worcestershire.
Este famoso combinado tiene un título con indudable resonancia histórica: María sangrienta. Tal era el sobrenombre de la reina María I de Inglaterra, también conocida como María Tudor, por haber ordenado la ejecución de 280 protestantes en la hoguera
LEÓN RAMPANTE
(Escudo de armas)
Vodka, Ginger beer, Zumo de lima, Azúcar.
El Moscow Mule fue creado por John Martin y John Morgan en 1941. El alcohol de moda era la ginebra y casi todas la bebidas se hacían con este ingrediente. Ellos fueron los pioneros en crear un cocktail con vodka y cerveza de jengibre y decidieron servirlo en una taza de cobre para ayudar al despegue del Moscow Mule
JARRA DE COBRE
(Aeneum vasculum)
POP STAR
(Magna cantor)
Vodka, Zumo de arándanos, Cointreau, Zumo de lima.
En la barra de uno de los restaurantes más glamurosos de Nueva York, The Rainbow Room, en la plaza de Rockefeller, se sirven cocktails
a todas las celebrities. En 1996 se sirvió un Cosmopolitan a Madonna, quien quedó tan fascinada con la combinación que propagó su descubrimiento a los cuatro vientos, haciendo que sea el cóctel más servido en innumerables locales de todo el mundo
Vodka, Café espresso, Tía María.
Creado en 1984 por Dick Bradsell, bartender del Soho Brasserie en Londres. El mito de su origen está envuelto en misterio. La historia cuenta que una top model -todo apunta a Naomi Campbell- llegó a la barra para pedir “algo para despertarme y luego joderme”. Desde entonces se ha vuelto un clásico de las barras a nivel mundial
PLANTA DE CAFÉ
(Capulus plant)
Ron blanco, Ron Angostura 7 años, Curaçao, Amaretto, Orgeat, Zumo de limón.
Creado en 1944 en Okland, es el rey de los cocktails TIKI y una de las recetas ‘vintage’ que mejor ha sobrevivido, su nombre viene del polinesio ‘Mai TaiRoa Aé’ que significa ‘Fuera de este mundo, el mejor.
ESTATUAS TIKI
(Ku, Lono y Kane)
Ron blanco, Lima, Hierbabuena, Azúcar, Soda, Angostura bitters.
Perico recupera este clásico cóctel, cuya historia se remonta al siglo XVI, cuando se le conocía como “El Draque”, en honor al pirata inglés y comerciante de esclavos Francis Drake. El nombre del mojito viene de ‘mojo,’ un aliño cubano hecho con lima y usado para aderezar platos. Quizá por tener también lima como ingrediente, la bebida se pedía ‘con un poco de mojo,’ es decir ‘mojito.
Ron blanco, Lima, Hierbabuena, Fresa, Azúcar, Soda, Angostura bitters.
Cuando algo triunfa, acaban saliendo muchas versiones. Ese es el caso del mojito de fresa, que le aporta un toque dulce por la fruta madura. Con unos pocos ingredientes simples se puede reinventar el cóctel del verano, y ¡mejorarlo
CONGA
(Baile popular tomados por la cintura)
Ron, Limón, Azúcar.
Hemingway fue uno de nuestros clientes habituales más ilustres y una de sus más célebres frases fue: “mi mojito en La Bodeguita
y el daiquiri en La Floridita”. Pero no hace
falta pasar por La Habana para disfrutar de las auténticas recetas de estos dos grandes clásicos
Ron blanco, Malibú, Puré de piña casero con haba tonka, Crema de coco, Zumo de piña
El pirata puertorriqueño Roberto Cofresí y Ramírez
de Arellano, utilizaba para inspirar moral y valor a
su tripulación un curioso brebaje que contenía coco, piña y ron blanco. Murió ajusticiado pero la mezcla se convirtió en la bebida nacional de Puerto Rico en 1978
Ron especiado, Zumo de lima, Ginger beer, Sirope de azúcar.
Conocido como la bebida “no oficial” de las Islas Bermudas desde 1860, el Dark ‘N’ Stormy se llamó así por un marinero que, al ver aquel combinado de color oscuro y apariencia nublosa, recordó las continuas tormentas que azotaban al archipiélago y destrozaban las embarcaciones. Así pues, lo bautizó como “Oscuro y tormentoso
Tequila, Triple seco, Zumo de limón.
Lo que la ginebra es al Dry y el whisky al Manhattan, es el tequila al Margarita. Seguramente el cocktail más consumido en el mundo, con permiso del mojito
Mezcal, Chartreuse verde, Cordial de lima con cardamomo tostado, Tintura de chile habanero.
Una nueva creación de nuestro equipo muy potente y sorprendente. Cítrico y picante, herbal y ahumado sin olvidarnos del dulce. Prepara el móvil para cuando lo pidas. Atrévete con una experiencia inmersiva; recordarás este cocktail tanto por sus notas herbáceas como por su olor a cítricos
Tequila, Cordial Chicote, Fruta de la pasión, Tintura de chile habanero.
Un cocktail de autor que no te dejará indiferente. Rebelde, apasionado, un poco picante y muy delicado. Inspirado en la figura de Atotoztli, fue la única mujer que ocupó el trono de Tenochtitlán durante más de
6 años. Tuvo tres hijos que fueron reyes de México, entre ellos, el famoso Moctezuma
Aperol, Cava, Soda.
Bebida creada en el siglo XIX, cuando
los soldados del imperio austrohúngaro dominaban el norte de la Península Itálica. Les parecía que los vinos de la región eran demasiado fuertes y decidieron rebajarlos con soda, y pasar a bautizarla “spritz”, porque en alemán “spritzen” significa “rociar”. El aperol Incluye ruibarbo, naranja amarga y una mezcla de hierbas
Cava, Puré de melocotón, Licor de melocotón.
El Bellini fue inventado en 1948 por Giuseppe Cipriani, barman del Harry’s Bar en Venecia, quien nombró el cóctel con el apellido del pintor veneciano Giovanni Bellini por el color rosa de la pintura ‘el Giambellino.
MELOCOTÓN
(Prunus persica)
NARANJA
(Aurantiacus)
Cava, Zumo de naranja, Licor de naranja.
Su nombre hace alusión al color de las flores de mimosa, populares en el sur de Francia. El origen se le atribuye al Hotel Ritz en París, Francia, donde se preparó la receta tal cual la conocemos hoy alrededor del año 1925, perfecta para un brunch dominical
RACIMOS DE UVA
(Vitis vinifera)
Pisco Acholado, Zumo de limón, Sirope de azúcar, Clara de huevo pasteurizada, Angostura bitter.
El Pisco es un destilado de uva que se produce en varios valles de la costa peruana. Su consumo data de la época colonial, cuando los españoles trajeron
la vida. El mismo término “pisco” se remonta a tiempos preincaicos. Por aquel entonces, existía en el territorio de la actual región de Ica una casta de alfareros, llamados ‘piskos.’ Declarado en 2007 como Patrimonio Cultural del Perú
CLARA DE HUEVO
(Albuminis)
Bourbon, Zumo de limón, Sirope de azúcar, Clara de huevo pasteurizada.
Tiene su origen en el puerto chileno de Iquique, donde desembarcó Eliot Stubb, un mayordomo británico que trabajaba en un barco inglés y que tenía la ilusión de algún día abrir su propio bar. El puerto le pareció el sitio perfecto y allí estableció su coctelería. Hasta que combinó whisky con zumo de limón de Pica y a la mezcla le añadió azúcar para suavizar la acidez
Aperol, Zumo de naranja, Zumo de limón, Clara de huevo pasteurizada.
Cocktail con poco contenido de alcohol. Creado en Milán en el Aperol Terraza de la galería Victtorio Emanuelle, situado frente a la plaza del Duomo, combina a la perfección el sabor característico del Aperol con los toques cítricos y la clara de huevo. ¡Prueba esta nueva versión de tu aperitivo italiano favorito!
LIMÓN
(Citrus limonum)
BOTELLA DE WHISKEY
(Vischium)
Bourbon, Angostura, Azúcar.
En la primera escena del primer capítulo de Mad Men, Don Draper pide un Old Fashioned. En los setenta comenzó la decadencia del arte de mezclar bebidas, y esta durará hasta inicios de los 2000. Pero lo curioso del tema es que, cuando empezó la serie, el Old Fashioned ya llevaba unos 80 años pasado de moda
Cordial de lima, Cardamomo tostado, Ginger beer, Hierbabuena.
Nuestra propia creación del original pero sin nada de alcohol, con mucho sabor donde el picante es el ingrediente principal. El cardamomo tostado le otorga un sabor único que te hará despertar los sentidos y disfrutar de un trago fresco y muy desintoxicante
JENGIBRE
(Zingiber officinale)
ALASKA
(La Movida Madrileña)
Zumo de pomelo, Sirope de almendras orgeat, Sirope de vainilla, Fruta de la pasión, Soda.
Un cocktail homenaje a una artista generacional de la llamada movida madrileña. Conocida como Olvido o el huracán mejicano, todos la llamamos Alaska. Nuestro cocktail es como un huracán de sabores: desde frutos secos a la fruta fresca, ideal para bailar y tener ¡una gran vida social
Zumo de naranja, Piña, Melocotón, Limón, Granadina.
En 1970 el dueño de un bar de San Francisco sorprendió al amanecer a su empleado dormido sobre la barra totalmente borracho; este, para salvar su puesto de trabajo, explicó que estaba esperando ver el amanecer para inspirarse y crear una bebida que lo inmortalizaría, realizando un mix de zumos que cromáticamente recordara al amanecer de la ciudad californiana
GOLDEN GATE BRIDGE
(Monumentum)
